Suhu untuk membakar kek dalam ketuhar terowong biasanya berkisar antara 180 hingga 220 darjah Celsius, dengan suhu yang tepat berbeza -beza bergantung pada jenama, resipi, dan jenis ketuhar terowong.
Umumnya, udara panas di dalam ketuhar terowong menghasilkan haba melalui unsur pemanasan (seperti tiub pemanasan seramik atau pemanas inframerah -), mencairkan dan mengeringkan gula pada permukaan kek, mengakibatkan kerak renyah dan dalaman lembap. Masa penaik biasanya antara 20 dan 35 minit, berbeza -beza bergantung kepada saiz kek, ketebalan, dan jenis ketuhar terowong.
Sebelum membakar, kek harus diletakkan di dalam kuali, yang kemudian diletakkan di dalam ketuhar terowong. Jumlah air yang sesuai atau humectant lain harus ditambah ke kuali untuk mengelakkan kek dari pengeringan semasa baking. Semasa membakar, kemajuan kek perlu diperiksa dengan kerap, seperti sama ada permukaannya benar -benar kering dan sama ada karamelisasi telah berlaku, dan masa dan suhu baking perlu diselaraskan seperti yang diperlukan.
Singkatnya, suhu dan masa untuk membakar kek dalam ketuhar terowong perlu diselaraskan mengikut keadaan tertentu, dan keselamatan dan kebersihan mesti dipertimbangkan semasa proses penaik. Semasa proses penaik, pelarasan dan pengubahsuaian diperlukan mengikut citarasa peribadi dan keutamaan untuk membuat kek yang lebih lazat.
